O calor extremo enfrentado pela Europa est\u00e1 mudando at\u00e9 o hor\u00e1rio das atividades agr\u00edcolas. Na Espanha, vin\u00edcolas anteciparam a colheita das uvas e transferiram parte do trabalho para a madrugada, quando as temperaturas s\u00e3o menores. A experi\u00eancia pode ganhar espa\u00e7o no Brasil, principalmente na produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as sens\u00edveis ao calor.<\/p>\n
Na regi\u00e3o de Anoia, na Catalunha, trabalhadores passaram a entrar nos vinhedos por volta das 3 horas. A colheita come\u00e7ou em 22 de julho, v\u00e1rias semanas antes do per\u00edodo tradicional, ap\u00f3s sucessivas ondas de calor acelerarem a matura\u00e7\u00e3o das uvas.<\/p>\n
A mudan\u00e7a n\u00e3o ocorreu apenas para proteger os trabalhadores das temperaturas que chegaram \u00e0 faixa de 35\u00b0C a 45\u00b0C. Colher durante a noite tamb\u00e9m permite que as uvas cheguem mais frias \u00e0 vin\u00edcola, preservando acidez, aromas e outros compostos importantes para a qualidade do vinho.<\/p>\n
O calor pode romper a casca da fruta, acelerar a oxida\u00e7\u00e3o e favorecer o in\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o antes de a uva chegar \u00e0 unidade de processamento. Temperaturas menores reduzem esses riscos e diminuem a quantidade de energia necess\u00e1ria para resfriar o produto.<\/p>\n
A safra espanhola de 2026 come\u00e7ou at\u00e9 20 dias mais cedo em algumas regi\u00f5es. Junho foi o segundo mais quente da s\u00e9rie hist\u00f3rica do pa\u00eds, com temperatura m\u00e9dia 3,2\u00b0C acima do padr\u00e3o registrado entre 1991 e 2020, segundo a Ag\u00eancia Estatal de Meteorologia da Espanha. A chuva correspondeu a apenas 39% do volume normal para o m\u00eas.<\/p>\n
NOVIDADE \u2013 A colheita noturna n\u00e3o surgiu agora. A t\u00e9cnica j\u00e1 era utilizada em \u00e1reas quentes da Espanha, da Calif\u00f3rnia e da Austr\u00e1lia, principalmente em vinhedos mecanizados. O que mudou foi a intensidade do calor e a ado\u00e7\u00e3o da pr\u00e1tica por propriedades que ainda trabalhavam apenas durante o dia.<\/p>\n
No Brasil, algumas vin\u00edcolas realizam colheitas noturnas desde pelo menos 2016. A t\u00e9cnica ainda \u00e9 pouco disseminada, mas pode ganhar import\u00e2ncia diante do aumento das temperaturas e da expans\u00e3o da viticultura em regi\u00f5es tropicais.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o brasileira gira em torno de 1,8 milh\u00e3o de toneladas de uvas por ano, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa). Aproximadamente 60% desse volume segue para a elabora\u00e7\u00e3o de sucos, vinhos e espumantes, enquanto os 40% restantes abastecem o mercado de frutas frescas.<\/p>\n
O Rio Grande do Sul concentra a maior produ\u00e7\u00e3o nacional. Pernambuco aparece entre os l\u00edderes gra\u00e7as ao polo irrigado do Vale do S\u00e3o Francisco, onde as condi\u00e7\u00f5es tropicais permitem colher uvas em diferentes \u00e9pocas do ano.<\/p>\n
Em regi\u00f5es quentes, a ado\u00e7\u00e3o do trabalho noturno pode beneficiar principalmente variedades destinadas \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de vinhos brancos e espumantes. Essas uvas s\u00e3o mais sens\u00edveis \u00e0 perda de acidez, aromas e frescor quando permanecem expostas a temperaturas elevadas.<\/p>\n
A experi\u00eancia n\u00e3o precisa ficar restrita aos vinhedos. Morango, pequenas frutas, folhas, tomate, manga e mel\u00e3o est\u00e3o entre as culturas que podem ser colhidas durante a madrugada ou nas primeiras horas da manh\u00e3.<\/p>\n
Frutas e hortali\u00e7as continuam respirando depois de retiradas da planta. Quanto maior a temperatura no momento da colheita, mais acelerados s\u00e3o a perda de \u00e1gua, o amadurecimento e a deteriora\u00e7\u00e3o. A retirada em hor\u00e1rios frescos reduz o chamado calor de campo e facilita a conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A Embrapa recomenda que frutas e hortali\u00e7as tenham a temperatura reduzida rapidamente ap\u00f3s a colheita. Retirar o produto mais frio n\u00e3o elimina a necessidade de refrigera\u00e7\u00e3o, mas pode diminuir o consumo de energia e preservar firmeza, apar\u00eancia e vida \u00fatil.<\/p>\n
No morango, por exemplo, orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas j\u00e1 recomendam a colheita nas primeiras horas do dia. No caso das hortali\u00e7as folhosas, temperaturas menores ajudam a limitar a perda de \u00e1gua e a murcha. Para o tomate, a redu\u00e7\u00e3o da exposi\u00e7\u00e3o ao calor pode favorecer a firmeza e a conserva\u00e7\u00e3o durante o transporte.<\/p>\n
Manga, mel\u00e3o e uvas de mesa tamb\u00e9m podem se beneficiar quando existe uma cadeia preparada para retirar rapidamente o produto do campo, realizar a sele\u00e7\u00e3o e iniciar o resfriamento. Sem essa estrutura, a mudan\u00e7a de hor\u00e1rio produz resultados limitados.<\/p>\n
Na cana-de-a\u00e7\u00facar e em outras atividades pesadas, o principal benef\u00edcio estaria na redu\u00e7\u00e3o do estresse t\u00e9rmico dos trabalhadores. Estudos internacionais indicam que transferir tarefas das horas mais quentes para per\u00edodos mais frescos pode recuperar parte da capacidade de trabalho perdida pelo calor.<\/p>\n
A ado\u00e7\u00e3o, entretanto, n\u00e3o serve para todas as lavouras. Em soja, milho, trigo e outras culturas de gr\u00e3os, o orvalho pode elevar a umidade da palha e do produto, reduzir a velocidade das colheitadeiras e aumentar o custo de secagem.<\/p>\n
No caf\u00e9, o trabalho em hor\u00e1rios mais frescos pode diminuir a exposi\u00e7\u00e3o ao calor, mas frutos molhados pelo orvalho exigem aten\u00e7\u00e3o. O processamento precisa come\u00e7ar rapidamente para evitar fermenta\u00e7\u00f5es indesejadas e perda de qualidade.<\/p>\n
O trabalho noturno tamb\u00e9m demanda ilumina\u00e7\u00e3o adequada, transporte, treinamento, equipamentos de prote\u00e7\u00e3o e protocolos para prevenir acidentes. Na colheita manual, os adicionais trabalhistas podem elevar o custo. A altera\u00e7\u00e3o do hor\u00e1rio ainda interfere no descanso e na rotina das equipes.<\/p>\n
A t\u00e9cnica deve ser planejada de acordo com a cultura, a temperatura, a umidade e o destino da produ\u00e7\u00e3o. Produtos mais perec\u00edveis e sens\u00edveis ao calor apresentam maior possibilidade de ganho, enquanto gr\u00e3os e frutos que precisam ser colhidos secos podem enfrentar dificuldades.<\/p>\n
O avan\u00e7o europeu mostra que adaptar os hor\u00e1rios de trabalho pode se tornar parte da resposta da agricultura \u00e0s temperaturas extremas. No Brasil, a pr\u00e1tica n\u00e3o seria inteiramente importada, porque j\u00e1 est\u00e1 presente em alguns vinhedos, mas pode ser ampliada e ajustada para outras cadeias.<\/p>\n
Mais do que trocar o dia pela noite, a mudan\u00e7a exige integrar colheita, seguran\u00e7a do trabalho, transporte e refrigera\u00e7\u00e3o. Quando essas etapas funcionam em conjunto, retirar a produ\u00e7\u00e3o nas horas mais frescas pode preservar qualidade, reduzir perdas e proteger quem trabalha no campo.<\/p>\n
\n