![](\"https:\/\/www.cuiaba.mt.gov.br\/storage\/webdisco\/2022\/04\/06\/590x443\/064a80958d9e219e4cc41317e4ebd96c.jpg\")
<\/p>\nHamb\u00farguer, bacon, calabresa, salsicha, alface, tomate s\u00e3o alguns dos v\u00e1rios ingredientes usados na montagem do baguncinha, uma das comidas t\u00edpicas de rua, que recentemente transformou-se em um dos patrim\u00f4nios culturais imateriais de Cuiab\u00e1, acompanhado da maionese temperada. Em comemora\u00e7\u00e3o aos 303 anos da cidade, celebrado no dia 08 de abril, o famoso lanche n\u00e3o poderia ficar de fora, sendo um dos produtos mais procurados pelos cuiabanos, como informa o vendedor ambulante Dalton de Souza, que h\u00e1 40 anos trabalha com a venda da iguaria na Pra\u00e7a da Rep\u00fablica, regi\u00e3o central da cidade.<\/p>\n
Ele conta que chegou ao munic\u00edpio em meados da d\u00e9cada de 1980, \u00e9poca marcada pelo crescimento exponencial da popula\u00e7\u00e3o. Desde ent\u00e3o, escolheu a Rua 13 de Junho, umas das importantes vias de com\u00e9rcio, como seu posto de trabalho e segue atuando at\u00e9 os dias atuais.<\/p>\n
Segundo Dalton, neste per\u00edodo, os estabelecimentos aliment\u00edcios eram predominantes, fator este que com passar do tempo, deu lugar ao mercado varejista em geral. “Comecei a trabalhar aqui em junho de 1984, a cidade ainda estava sendo descoberta, havia um c\u00f3rrego que passava pelo centro at\u00e9 a Prainha (Avenida Tenente Coronel Duarte), um ambiente tranquilo, de pouca movimenta\u00e7\u00e3o de pessoas. Tinham muitos restaurantes e lancheterias aqui (Rua 13 de Junho). Mudou muito, n\u00e3o tem compara\u00e7\u00e3o”, contou.<\/p>\n
Morador do bairro Planalto, a rotina do comerciante, que conta com aux\u00edlio da esposa no desempenho das atividades, come\u00e7a bem cedo, mais precisamente \u00e0s 05h, com a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos que ser\u00e3o utilizados no decorrer do dia. Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da organiza\u00e7\u00e3o, ele segue em dire\u00e7\u00e3o ao seu local de trabalho, iniciando as tarefas por volta das 08h, ao qual segue at\u00e9 \u00e0s 19h, ritmo que se repete de segunda-feira a sexta-feira.<\/p>\n
Em m\u00e9dia, de acordo com Dalton 150 baguncinhas s\u00e3o vendidos por dia, rendimento este respons\u00e1vel pela garantia do sustento de sua fam\u00edlia. “Aqui \u00e9 o meu lugar, eu sou feliz aqui. O prefeito sancionou a lei e eu me sinto parte do patrim\u00f4nio cultural tamb\u00e9m. Me sinto orgulhoso, pois vem clientes de lugares distantes para experimentar o nosso lanche, diversos bairros, Pedra 90, CPA e at\u00e9 V\u00e1rzea Grande”, relatou entusiasmado.<\/p>\n
Uma das conquistas mais importantes salientada pelo empreendedor \u00e9 a regulariza\u00e7\u00e3o dos vendedores ambulantes de comida de rua oportunizada pela Gest\u00e3o Emanuel Pinheiro, por meio da libera\u00e7\u00e3o dos Termos de Uso (TPus), dando legitimidade \u00e0 categoria, al\u00e9m de manter a ocupa\u00e7\u00e3o equilibrada dos espa\u00e7os p\u00fablicos no \u00e2mbito municipal. O documento \u00e9 emitido pela Secretaria de Agricultura, Trabalho e Desenvolvimento Econ\u00f4mico.<\/p>\n
“N\u00f3s antes viv\u00edamos correndo da fiscaliza\u00e7\u00e3o e isso acabou. A Prefeitura de Cuiab\u00e1 nos ajudou e hoje est\u00e1 tudo certo, andamos tranquilo, sem medo. A secretaria nos deu jaleco, curso, fala com a gente pelo telefone, tudo legalizado, nada irregular”, agradeceu.<\/p>\n
Em mar\u00e7o, o prefeito Emanuel Pinheiro sancionou a lei n\u00ba6786\/2022 que institui o baguncinha como legado da gastronomia cuiabana. A proposta \u00e9 de autoria do vereador Adevair Cabral.<\/p>\n
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Fonte:\u00a0 Prefeitura de Cuiab\u00e1\u00a0 \u00a0|\u00a0 \u00a0Foto:\u00a0\u00a0Davi Valle<\/p>\n
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